牛肉卤汤面做法如下：

材料：面条500克，牛腩500克，生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，清水适量。

步骤：

1. 牛腩切块，用清水浸泡半小时，去血水。

2. 锅中加水烧开，放入牛腩焯水，捞出沥干。

3. 锅中加入适量油，放入姜片、葱段、蒜瓣炒香。

4. 加入牛腩块，翻炒均匀，加入料酒去腥。

5. 加入生抽、老抽、八角、香叶、桂皮，翻炒均匀。

6. 加入清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮至牛腩熟软，加入适量的盐调味。

8. 另起锅煮面，面煮至八分熟捞出沥水。

9. 将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的牛肉卤汤即可。

注意事项：

1. 牛腩要先焯水，去掉血水和杂质。

2. 炖煮牛腩的时候要保持小火，这样炖出来的牛肉才会更加鲜嫩。

3. 面条要提前煮熟，然后过冷水，这样面条会更加筋道。

4. 牛肉卤汤可以根据个人口味适量增减调料。