花生米炖鸭翅是一道美味的家常菜，它的做法相对简单，营养价值高，口感丰富。以下是一种常见的花生米炖鸭翅的做法：

### 材料：

- 鸭翅：适量（一般以4-6只为宜）

- 花生米：适量（一般约100-200克）

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（老抽酱油）：少许（可选，主要用于上色）

- 盐：适量

- 糖：少许

- 八角：1-2个

- 香叶：1-2片

- 水：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将鸭翅清洗干净，用刀在鸭翅上划几刀，有助于入味。花生米提前浸泡几个小时，去除多余的泥沙和杂质。

2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入鸭翅、几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸭翅，用清水冲洗干净。

3. **炒香**：锅中加油，油热后放入姜片和葱段炒香，然后加入焯好水的鸭翅，翻炒至表面微微焦黄。

4. **调味**：加入适量的生抽、老抽（可选）、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀，让鸭翅充分吸收调味料的味道。

5. **加水炖煮**：加入足够的水（水量要没过鸭翅），放入八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖。

6. **加入花生米**：将泡好的花生米加入锅中，继续与鸭翅一起炖煮。

7. **炖至入味**：小火慢炖约1-2小时，直到鸭翅肉质酥软，花生米熟透入味。期间可以根据个人口味调整盐分。

8. **收汁**：待鸭翅和花生米炖至入味，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓厚。

9. **出锅装盘**：炖好的鸭翅和花生米捞出装盘，淋上适量的汤汁即可上桌。

### 小贴士：

- 焯水可以去除鸭翅中的血水和腥味，使炖出的汤更清澈。

- 老抽主要用于上色，如果不介意颜色，可以不放。

- 炖煮过程中要注意火候，避免水干锅烧，可以适时添加水。

- 花生米最好提前浸泡，这样更容易煮熟。

这样一道花生米炖鸭翅就完成了，既有鸭翅的鲜美，又有花生的香脆，非常适合家庭聚餐时享用。