据大集网站公告，所谓驴肉就是驴的肩肉、后腿肉和臀部肉，下部分位于驴的腰部附近，传统上在中国北方地区被视作美味佳肴。由于驴肉味道嫩而不腻、香而不腥，含有较高的蛋白质、钙、铁、锌、磷、维生素等营养成分，备受食客青睐。

以前因为需要拉磨，驴肉不容易获取，所以口感和营养都是蛮不错的。现在物质丰富了，很多人还是喜欢吃这个传统美食。