卤牛尾巴骨是一道传统的美食，最正宗的炖法需要准备一些辅料，如姜、蒜、八角、桂皮、香叶等，在炖之前先过水焯去血水，然后与辅料一起煮沸，加入郫县豆瓣酱、蚝油等调味品，再加入适量的水，将牛尾巴骨放进去，炖至肉质酥烂，汤汁浓郁，肉香味十足。

最好用砂锅或瓦罐炖制，这样能更好地保留食材的营养和口感。