甘肃杀猪烀肉的肉汤不能喝，主要是出于食品安全和卫生考虑。在杀猪烀肉的过程中，猪的身体会被高温蒸煮，这个过程会产生大量的浮沫和杂质，这些浮沫和杂质会聚集在汤中，影响汤的清澈度和口感。此外，由于猪肉本身携带有一定的细菌和病毒，如果汤未经过彻底的消毒处理，直接饮用可能会对人体健康造成危害。

因此，为了保证甘肃杀猪烀肉的肉汤安全卫生，建议在烹饪过程中及时撇去浮沫和杂质，确保汤的清澈度。同时，在食用前应该将汤彻底加热消毒，以确保食品安全。虽然甘肃杀猪烀肉的肉汤不能喝，但是其肉质鲜美，烹饪方式独特，仍然是一道美味佳肴。