是可以的。绿豆冬瓜海带汤是一道清热解暑的汤品，而鸭肉有清热解毒、祛湿补肾等功效，非常适合与其他食材搭配，制作成为汤品。

用鸭肉代替猪肉，既能增加汤品的鲜美口感，又能使绿豆冬瓜海带汤具有更多的营养成分。当然，使用鸭肉时要注意煲的时间和火候，保持绿豆冬瓜海带汤的煮制时间不变，煲出一锅味道鲜美、营养丰富的绿豆冬瓜海带汤。