山东话中的“百搭”有多个意思。

在某些场合，“百搭”是指随意充当任何牌的牌，比如在棋牌游戏中，有些牌可以随意充当任何牌（例如王牌），这类牌就被称为“百搭”。

而在其他场合，“百搭”则是指人的性格或行为方式。例如，形容一个人“百搭”，就是说他性格随和，能和大家相处得很好，左右逢源，八面玲珑。

总的来说，“百搭”这个词在不同的语境中可能有不同的含义，需要根据具体的语境来判断其含义。