辣椒是从清朝的时候就传入中国，一开始在沿海等富裕人家里当观赏花欣赏，也有一些带入到江西人家里。后来江西闹饥荒，大家便开始尝试吃辣椒。

根据江西省赣州市《上犹县志》记载，在清朝中期时候，南康府和赣州府的老百姓们开始种植辣椒并食用辣椒，文件中记载着，当初赣州人喜欢吃辣椒苗这些，就是辣椒还没长大开花的时候，并不辣，口感很独特，虔州人把辣椒苗当作青菜吃。（本人在广东的时候吃过辣椒叶，说句实话，味道真不错。）

到了清朝后期时，赣州所有的老百姓都喜欢上这个味道，也开始吃辣。