油酥烧饼的燃气控温需要先把天然气阀门调整到合适的位置，一般建议开三分之一左右，观察火情，在不损伤锅底的情况下，可以适当调整火候大小，保持熟食颜色不变，且不易糊焦。

要避免过高的火力，可以利用锅的各种手段让表面温度均匀分散，如摇晃锅盖和调整瓦斯开关等方式。此外，注意锅的保护和温度监控，必要时可以使用热敏感保护器进行温度控制，确保烧饼能够熟透又不会过热。