是一道美味的湖南菜，下面是制作姜辣鸭脖的步骤：

所需材料：

鸭脖 500克

生姜 30克

大葱 2根

蒜 10克

干辣椒 20克

花椒 10克

料酒 25克

生抽 25克

老抽 15克

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

食用油 适量

步骤：

将鸭脖洗净，切成适当大小的段，然后用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。

生姜切片，大葱切段，蒜切末，干辣椒剪成段，花椒备好。

烧一锅热水，将腌制好的鸭脖放入锅中焯水，煮至变色捞出备用。

烧热锅，加入适量食用油，放入花椒炒香，捞出丢弃。

加入姜片、蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。

加入焯水后的鸭脖，翻炒均匀。

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀，让鸭脖充分吸收调料的味道。

加入大葱段，继续翻炒，让鸭脖和调料充分融合。

最后加入适量的水，让鸭脖炖煮至熟透，汤汁收浓。

汤汁收浓后，将鸭脖捞出，放入盘中即可。

这样一道美味的姜辣鸭脖就做好了，可以搭配米饭或面食享用。