注意以下五点就能烙出薄如蝉翼、筋道有骨的春饼。

第一，要用烫水和面，春饼属于烫面饼，所以要用热水和面，大约80度左右的水温比较适宜。

第二，面要和的软一些，烙出来的春饼才软和。

第三，醒面不可少，面和好后至少要醒半小时以上，时间越长越筋道。

第四，尽量擀薄，至于圆就看个人玩面食的功力了。

第五，烙的时候火力要小，看到两张面皮之间鼓起来就要翻面了，两面都有烙痕而没有焦黄的时候就要起锅了。