淀粉肠（或称回肠）是人体消化道中最长的一段，长约3至5米，位于小肠末端，连接着结肠。淀粉肠的内部壁面有大量细小绒毛状的细胞，又称为肠道上皮细胞。这些细胞具有吸收营养物质的功能，其中包括淀粉、蛋白质和脂肪等。此外，淀粉肠上还有很多腺体能够分泌消化酶，如胰腺酶、肠道刷状缘酶等，协助消化和分解食物。

淀粉肠内壁的运动也较大，并具有强烈的搅拌和挤压功能，有助于将食物颗粒进一步分解，以便更好地吸收营养。