从湖南到泉州最佳的路线应该是从长沙出发，沿着G72高速公路一路向南，经过衡阳、南昌，到达福州后，沿着G15W高速公路向东，最终到达泉州市。这条路线距离较短，除了南昌周边容易拥堵外，整个路程都是高速公路，行驶速度较快，路面也相对较好。如果想要途经一些风景区，可以在衡阳或南昌停留一晚，体验当地美食和文化。