自己烤的手指饼干的吸水性通常会因制作过程中使用的材料和方法而有所不同。如果使用高筋面粉和适量的油脂，饼干会更加酥脆，但可能会缺乏一定的吸水性。相反，使用低筋面粉和更多的液体成分，如鸡蛋或牛奶，则会使饼干更具吸水性。此外，制作后存储和装饰也会影响饼干的吸水性。总的来说，自制手指饼干可以根据个人喜好和口感调整吸水性。