材料：
牛肉500克，胡萝卜1根，莲藕1段，生姜适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 牛肉洗净切块，胡萝卜和莲藕削皮切滚刀块，生姜切片备用。
2. 锅中加入适量清水，放入牛肉和生姜片，大火煮沸撇去浮沫。
3. 将煮熟的牛肉捞出，倒入胡萝卜和莲藕块，再次煮沸。
4. 转小火，加入牛肉块，加盖慢炖一小时左右。
5. 炖煮至胡萝卜、莲藕和牛肉都熟透后，加入适量盐调味即可。
注意事项：
1. 牛肉需要提前焯水去除血水和杂质，煮汤会更加清澈。
2. 胡萝卜和莲藕削皮后要立即切块，防止氧化变黑。
3. 煮汤时要用小火慢炖，这样汤才会更加鲜美。
4. 调味时只需加入适量的盐，以保持汤的鲜美口感。