蚝油不能用挤压瓶是因为蚝油的粘稠度比较高，容易在瓶口堵塞，导致挤压困难或挤不出来。

而且挤压瓶采用的是弹性设计，在压力作用下会对内部的物质产生挤压力，容易造成蚝油泄漏。此外，蚝油的香味会残留在瓶子里，影响下一次使用的品质。因此，为了更好地保护蚝油的新鲜度和质量，建议使用瓶盖设计的瓶子进行储存和使用。