中央电视台玉石鉴宝人叫马未都。

因为马未都是中国收藏界的知名人物，对文物鉴定和收藏有深厚的研究和经验，多次担任中央电视台玉石鉴宝节目的嘉宾和主持人，因此被称为“玉石鉴宝人”。

据了解，马未都还曾担任文物保护和修复工作，是一位备受尊重的文物收藏家和专家。

所以，中央电视台玉石鉴宝人叫马未都。