建筑合同按照合同金额计算税负。

因为在建筑合同中，双方约定了具体的工期、工程量、工程质量等相关条款，所以根据合同金额来计算税负是合理的。

同时，税法也对建筑服务业特别设定了适用税率和税前扣除标准，以帮助减轻建筑企业的税负负担。

由此可见，在建筑业中，按照合同金额计算税负是一个普遍的做法。

需要注意的是，建筑企业在签订合同时，应该根据税法规定和税务部门的要求，规范相关发票和账务记录，以确保税负的准确计算和合规遵循。