盈亏平衡点指的是企业在没有盈利和亏损的情况下销售的数量或金额。除毛利率是计算盈亏平衡点的必要步骤，因为毛利率代表了企业销售商品或提供服务所获得的利润水平。在计算盈亏平衡点时，需要将企业的总成本除以毛利率，得出销售数量或金额。这个数值表示，当销售量达到这个点时，企业所获得的利润刚好抵消了成本，未盈未亏。

因此，除毛利率是为了更准确地计算出企业的盈亏平衡点，为企业的经营决策提供参考。