服装QC跟单和生产是在服装生产过程中起不同作用的两个角色，它们的主要区别如下：

1. 服装QC（Quality Control）跟单：QC跟单是质量控制部门的工作，负责监督和确保服装生产过程中的质量标准得到遵守。QC跟单人员通常在生产流程中的关键节点进行抽样检查和质量评估，以确保服装产品符合客户的要求和标准。QC跟单人员还负责沟通和核实与生产相关的技术细节、质量问题和改进措施。

2. 服装生产：服装生产是整个服装制造过程，包括面料采购、裁剪、缝制、整烫、质检、包装等步骤。生产部门负责确保按照规定的工艺流程和时间表完成服装生产，并保证产品的质量和交货期。生产人员负责技术操作、生产计划、库存管理，协调各个生产环节，确保服装产品按照要求完成。

简而言之，QC跟单人员是负责质量控制工作，专注于检查和监督生产质量；而生产人员则负责实际的服装制造工作，确保产品按时生产完成。两者在服装生产中扮演着不同的角色，但目标都是确保产品质量和顺利交付。