向外喷水灭火主要利用了文丘里效应。当水从喷嘴喷出时，由于喷嘴的特殊构造，会使得水流在喷出时产生强烈的旋转和空吸作用。

水在旋转过程中产生负压，使得周围的空气和水蒸气被吸入水流中，形成一种类似喷气发动机</a>的效果。

这种效应能够加速水流的扩散速度，使水流能够覆盖更广的火源面积，提高灭火效率。

同时，水在高温下迅速汽化，产生大量的水蒸气，这些水蒸气可以稀释空气中的氧气，降低燃烧物的温度，从而达到灭火的效果。

因此，向外喷水灭火主要利用了文丘里效应的原理。