沾化冬枣和冰糖枣在多个方面存在显著的差异。

首先，从外观上看，沾化冬枣的果肉呈白色或绿白色，皮薄，色泽光亮赭红，状如苹果，因此也有“小苹果”之称。而冰糖枣的果型同样酷似苹果，皮薄肉脆，但具体的果肉颜色和光泽可能与沾化冬枣有所不同。

其次，口感方面，沾化冬枣以其细嫩多汁、味质极佳而著称，口感偏向于甜味。而冰糖枣的口感则是酸甜可口，这主要得益于其果肉浓稠和富含的多种维生素和矿物质。

再者，两者的产地和栽培历史也有所不同。沾化冬枣是山东省滨州市沾化区的特产，其栽培历史悠久，自明朝年间起即为宫廷贡品。而冰糖枣可能指的是冰糖红枣，其产地和具体的栽培历史可能与沾化冬枣有所不同。

综上所述，沾化冬枣和冰糖枣在外观、口感、产地和栽培历史等方面存在明显的区别。选择哪种枣类主要取决于个人的口味偏好和食用需求。