首先将猪肉切成薄片，加入腌制料（酱油、料酒、淀粉、姜蒜）腌制15分钟。

热锅凉油放入葱姜蒜末翻炒，加入腌制好的猪肉翻炒至变色。

然后加入青椒丝、胡萝卜丝、豌豆翻炒均匀，并加入盐、味精、鸡精调味即可出锅。炒肉要注意火候，热锅冷油放入准备好的食材，炒的时候火不能太大，以免炒焦。最后可以按照个人口味加入适量的辣椒油或者花椒粉等调味料，口感更佳。