岑溪市珊湖坪水库建成于1978年。

这是因为据资料记载，岑溪市珊湖坪水库是在当年开始兴建，历经多年的筹备和工程建设，直至1978年完工并投入使用。

这个水库不仅为周边地区的农业和工业提供了重要的水源，也在防洪、灌溉等方面起到了重要的作用。