在没有权限下变更订单，金蝶可以通过授权管理功能，将需要变更订单的人员授权给予相应的权限，让其能够修改订单。

另外，也可以通过申请流程，在申请单中进行变更请求，并在审核通过后进行操作。总之，需要在系统内设置相应的权限控制和审批流程，确保变更的合理性和有效性。这样能够保证操作的规范性和安全性，有效防范意外操作和滥用权限等风险。