2023年山枣之所以贵，可能有几个原因。

首先，山枣可能受到天气和气候变化的影响，导致产量减少，供应减少，从而推高了价格。

其次，山枣可能受到市场需求的影响，如果消费者对山枣的需求增加，而供应无法满足需求，价格就会上涨。

此外，山枣可能还受到生产成本的影响，例如种植、采摘、加工等环节的成本增加，也会导致价格上升。

最后，山枣可能还受到市场竞争的影响，如果市场上的竞争对手较少，供应商就有可能抬高价格。综上所述，2023年山枣价格上涨可能是由于供需关系、生产成本和市场竞争等多种因素综合作用的结果。