厦门方特水漫金山寺是一家主题公园，在里面有各种各样的游乐设施和展览，所以不定期会有新的活动和展示。通常情况下，厦门方特水漫金山寺每年都会有多次更新和调整，根据不同的季节和节日会有不同的主题和内容。因此，准确说多久一次难以确定，建议关注方特主题公园的官网或社交媒体，及时了解厦门方特水漫金山寺的最新活动和展示信息。