您好，如果要在揭阳使用医保余额缴纳新农合，可以按照以下步骤操作：

打开支付宝的个人页面，进入到日常交费的小程序内。

选择医保交费。

输入家人的医保账号。

这样就可以使用医保余额帮助家人缴纳新农合了。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询当地人社局工作人员。