在7至12度的低温条件下，钓鲫鱼时选择钓深还是钓浅，主要取决于具体的水域环境和当天的天气状况。

一般来说，在低温条件下，鲫鱼会趋向于在较深的水域活动，因为深水区的水温相对较高且更稳定。因此，如果钓鱼的水域比较深，那么选择钓深可能更合适。

然而，如果当天的天气状况比较晴朗，阳光充足，那么浅水区的水温可能会上升，鲫鱼也可能会游到浅水区来觅食或晒太阳。在这种情况下，选择钓浅可能更合适。

此外，钓鱼的具体位置和时间也会对钓鱼的效果产生影响。一般来说，在早晨和傍晚时段，鲫鱼更可能活动在深水区，而在中午时段，它们可能会游到浅水区来觅食。

综上所述，选择钓深还是钓浅应该根据具体的水域环境、天气状况、钓鱼位置和时间来决定。建议在实际钓鱼前进行一些观察和试验，以找到最佳的钓鱼位置和深度。