花甲里的贝壳上粘的小白肉是干贝肉,贝壳关闭肌肉。干贝是一种食物（是为扇贝的闭壳肌制成），是扇贝的干制品。营养价值非常的高。干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。