电缆防火涂料水性和油性都有各自的优势。水性涂料因其低挥发性有机化合物含量，对环境和人体健康影响小，易清洗干净，施工过程中无刺鼻气味，符合绿色环保理念。

而油性涂料具有更好的耐火性能和抗腐蚀性能，同时对湿气和化学物质的抵抗性更强，使用寿命更长。因此，选择水性涂料还是油性涂料需要根据具体使用环境和需求来决定，如果追求环保和易清洗性，可选择水性涂料；若需要更好的防火和耐腐蚀性能，可选择油性涂料。