以下是详细的制作步骤：

1. 选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的鸭子，将其腹部清理干净，去腥去内脏。

2. 将红曲米与水混合，浸泡数小时至米色变红，制成红色卤汁。

3. 将处理好的鸭肚放入卤汁中，用文火慢炖，使卤汁充分渗透鸭肉，使其色泽红亮，味道鲜美。

4. 炖煮至鸭肉熟透后，捞出晾凉，切成薄片。

5. 最后，将切好的鸭肉片整齐地摆放在盘子里，浇上剩余的卤汁，即可上桌享用。