首先将烤肉肠浸泡在水中10分钟，使之变软。然后在炭火上烤，注意火候要掌握好，不要刚开始火太大，以免烤焦外表而内部还未熟。

等到烤肉肠外表稍微变黑，可以用刷子沾上蜂蜜水刷在表面，不仅可以增加香甜的味道，还能让表面更加亮丽。

最后可以淋上一些碳烤调味酱或芝士酱，让肉肠更加美味。这样处理出来的烤肉肠口感香嫩，油而不腻，美味可口。