依个人习惯，切成片段、块状；一般来说，烤冷面的时候，在热锅时，会将火腿肠外包装打开放在烤盘上预热，当冷面烤好后再处理火腿肠，将之放在冷面中，然后叠上冷面切块装盒即可；

将火腿肠切成块状较为简单，用翻面铲刀垂直下到八九次均可；切成片段，需要对火腿肠进行横切然后竖起下刀即可。