冰水混合物的温度长期保持在0摄氏度。这是因为在混合物中含有冰块时，水温会持续下降，直到与冰块达到相同温度，即0摄氏度，此时水会开始结冰。

在结冰过程中，水将持续放出热量，以抵消环境对它的冷却作用，从而使温度保持在0摄氏度。

因此，在一个封闭且寒冷的环境中，冰水混合物可以长期保持在0摄氏度，直到所有冰块融化。