要想让发面快速发酵，在寒冷的天气里，最好的方法就是让太阳晒晒它。你可以将发面放在清洁的平面上，尽可能地接触太阳光线，这样可以帮助发面吸收更多的自然温暖和光照，在短时间内加速发酵的过程。

另外，你还可以调整发面里的添加物，更换更适合低温环境下发酵的酵母，不仅可以提高效率，还可以确保面包的风味和质量。记得尽量让发面不受到污染，保持醒酵状态，以达到最佳效果。