花螺是一种海产，如果不新鲜可能存在一些不可预知的卫生问题。在食用时，其外壳应该是完整的，没有破损或者裂口，螺肉也应该有鲜美的味道，否则就可能存在腐败或者变质。如果不确定花螺的新鲜程度，最好不要食用，以免对身体造成伤害。此外，对于老干爹等特别加工的花螺，建议先查看包装上的保质期并按时食用，以免过期而对身体产生不良影响。