澳龙头里面的红色部分是可以食用的。这部分通常被称为“虾黄”或“蟹黄”，是龙虾的消化腺和生殖腺，类似于螃蟹的蟹黄。它富含蛋白质、脂肪、胆固醇和其他营养物质，味道鲜美，是很多人喜爱的美食。

然而，需要注意的是，由于虾黄或蟹黄可能含有较高的胆固醇和脂肪，所以在食用时要适量，避免过量摄入。此外，由于澳龙的生活环境可能受到污染，因此在食用前要确保澳龙来源可靠，新鲜且已经彻底煮熟，以避免食品安全问题。

总的来说，澳龙头里面的红色部分是可以食用的，但在食用时要注意适量和确保食品安全。