1、大虾去头，去虾壳，挑去虾线，用少许料酒和生粉抓捏一下，腌制10分钟。

2、烧开一锅水，把乌冬面拆开烫1-2分钟立刻捞起在冷水中冲凉备用。

3、胡萝卜切细丝，洋葱切细丝，卷心菜切细丝，小葱切寸段备用。

4、开油锅，先炒香洋葱丝，再下胡萝卜丝、卷心菜丝和葱白，炒软了，推到一边，再倒一点点油，把虾仁翻炒一下，加入乌冬面，加盐、生抽，为了颜色好看，我加了一点点老抽，翻炒均匀后立刻起锅装盘。