炒饭时使用的手勺（炒菜勺）的大小取决于锅的大小和炒饭的量。一般来说，炒饭用的勺子应该与锅的大小相匹配，以便能够有效地翻动和搅拌饭粒。

对于家庭烹饪，常见的炒饭手勺尺寸如下：

1. **小锅（直径约20-24厘米）**：适合使用较小的勺子，勺子的直径大约在12-15厘米之间。

2. **中锅（直径约26-30厘米）**：适合使用中等大小的勺子，勺子的直径大约在15-18厘米之间。

3. **大锅（直径约32厘米以上）**：适合使用较大的勺子，勺子的直径大约在18-21厘米之间。

在选择手勺时，还应考虑以下因素：

- **重量**：选择一个手感舒适、重量适中的勺子，这样在炒饭时不会感到手腕疲劳。

- **材质**：不锈钢或铁制的勺子导热性好，适合高温翻炒；木质或硅胶勺子则对锅具的磨损较小，适合不粘锅使用。

- **长度**：勺子的长度应该足以方便您在翻炒时将饭粒抛起，一般建议勺子的长度在30-40厘米之间。

总之，选择合适的手勺可以提高炒饭的效率和舒适度，确保饭粒均匀受热，避免炒焦或炒得不够松散。