"蚝仔烙"的蚝仔其实就是蚝（牡蛎）的幼体，也称为蚝蛎、蚝仔、牡蛎仔等。它通常是指那些还没有长成大蚝的小牡蛎，通常大小在 2-3 厘米左右。

蚝仔是一种非常鲜美的食材，它肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一种受欢迎的海鲜食品。在蚝仔烙中，蚝仔通常是用来作为主要原料之一，与鸡蛋、面粉等混合在一起，制成香脆可口的烙饼。