刺苔是一种寿司卷中常用的原料，通常是用海苔包裹着米饭和其他食材制成。刺苔本身是比较柔软的，不会扎嘴。但是如果刺苔质量不好或者制作不当，可能会出现硬度过高的情况，这时可能会扎嘴。因此，在选择和制作刺苔时，要注意质量和制作方法，以保证口感和食用安全。