乘和除是基本数学运算的两种，乘法是指将两个或多个数相乘的运算，例如3乘以4等于12，表示将3加上自身两次，即3+3+3=9和4的和得到12。而除法是指将一个数分成若干等份的运算，例如12除以4等于3，表示将12分成4个等份，每份为3。在数学中，乘法和除法是加法和减法的补充，互为逆运算。