益阳市汽车东站到沧水铺的公交车最晚时间是晚上10点。公交车通常在早晨6点左右开始运营，然后每隔一段时间就会有一班车，直到晚上10点左右。具体的发车间隔时间可以通过查询公交车时刻表来确认。但需要提醒的是，公交车的发车时间可能会受到交通状况、季节和其他因素的影响，因此最好提前核实一下公交车的运行时间，以免错过末班车。