白烧桂鱼是一道以桂鱼为主料的传统菜肴，下面是白烧桂鱼的做法：

1. 将桂鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净后切成段备用。

2. 热锅凉油，放入姜片、葱段爆香。

3. 放入桂鱼段，加入适量的盐、料酒、鸡精、酱油，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢慢烧至汤汁浓稠。

4. 在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀后继续烧至汤汁浓稠。

5. 最后将白烧桂鱼装入盘中即可。

温馨提示：

1. 桂鱼肉质鲜嫩，烧制时要注意火候和时间，避免过度烹煮而失去口感。

2. 加入适量的水淀粉可以让汤汁更加浓稠，口感更加滑嫩。

3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整。