金蝶专业制造企业核算项目不能使用。

1. **运行软件并登录**：启动金蝶KIS专业版软件，使用您的用户账号进行登录。

2. **进入基础设置**：在系统主界面，依次点击菜单栏中的【基础设置】-【财务资料】-【会计科目】进入会计科目设置界面。

3. **修改会计科目**：在会计科目设置界面中，选择您需要设置核算项目的科目，例如【应收账款】。然后点击工具条上的【修改】按钮来编辑该科目信息。

4. **增加核算项目类别**：在科目修改界面中，单击【核算项目】页签，然后点击【增加核算项目类别】。在弹出的窗口中，您可以根据需要添加新的核算项目类别，比如客户、供应商等。