1. 准备食材：选择瘦肉，可以使用猪肉里脊肉或者鸡胸肉。将肉切成适合大小的块状。

2. 腌制肉块：将肉块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀腌制15-20分钟，让肉块入味。

3. 准备煎炸材料：将面粉放入一个碗中，可根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。将鸡蛋打入另一个碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

4. 煎炸肉块：取出腌制好的肉块，先将肉块沾上面粉，然后在蛋液中完全沾湿，再回到面粉碗中轻轻滚动，确保肉块完全覆盖面粉。

5. 加热油锅：将适量的油烧热，油温最好在中火到大火之间，不要太高。用筷子或者牙签将肉块一个一个地放入油锅中，煎炸至表面金黄酥脆。

6. 出锅装盘：煎炸好的瘦肉捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油份，再摆放在盘子中。

注：为了让肉块煎炸更加酥脆，可以在面粉中加入适量的淀粉或者泡打粉。煎炸的时间要根据肉块的大小和个人口感进行调整，一般煎炸2-3分钟即可。如果希望肉块更加香脆，可以将煎炸好的肉块放入预热的烤箱中，以180°C烤5-8分钟，使其表面更加酥脆。