江西辣椒干加糯米是一道非常传统的美食，以下是一种常见的做法：

材料准备：

- 江西辣椒干适量

- 糯米适量

- 盐适量

- 生姜适量

步骤：

1. 将辣椒干用清水浸泡片刻，然后切成小段备用。

2. 将糯米洗净后，泡水30分钟以去除多余的淀粉。

3. 锅中加入足够的水，将糯米加入锅中，加入适量的盐和姜片，用中火煮熟。

4. 当糯米变得软糯且煮熟后，将锅中的水倒掉，留下少量的水。

5. 加入辣椒干，并用中小火慢慢炒熟，这样能够提升辣椒干的香气。

6. 最后加入适量的盐，根据个人口味调整，炒匀即可。

这样做出的江西辣椒干糯米饭香辣可口，糯米粘稠，辣椒的香气和口感与糯米融合在一起，非常美味。当然，根据个人口味的不同，也可以加入其他调料和配料进行调整。