新疆麦香奶是否属于纯牛奶，主要取决于其具体的产品配方和成分。一般来说，纯牛奶是指不添加任何其他成分，仅由生牛乳制成的饮品。

如果新疆麦香奶的产品标签或配料表中只列出生牛乳，并且没有添加糖、香精或其他非牛奶成分，那么它可以被认为是纯牛奶。然而，如果配料表中除了生牛乳外还列出了其他成分，如糖、香精或植物提取物等，那么它就不再是纯粹的牛奶，而是属于调味奶或风味奶的范畴。

因此，要确定新疆麦香奶是否为纯牛奶，最准确的方式是查阅其产品标签或配料表。这将直接提供关于其产品成分和类型的信息。如果不方便直接查看产品标签，也可以尝试联系产品的制造商或销售商以获取更准确的信息。