南瓜泥的用量和所需面粉、酵母的比例会根据不同的食谱而有所差异，没有一个标准的答案。一般来说，制作南瓜发糕时，南瓜泥与面粉的比例大约为1:1，即350g南瓜泥需要350g面粉。酵母的用量一般为面粉重量的1%-2%，即350g面粉需要3.5g-7g酵母。具体比例请参考您所选用的食谱。